蜂蜜巧克力乳酪餐包的做法 蜂蜜巧克力乳酪小餐包 蜂蜜巧克力乳酪餐包怎麼做

“乳酪系列微調方向。
忽然發現可以藉助解決乳酪的檔期把巧克力的存貨稍帶著解決掉，乳酪系列立即就走上了與巧克力合作的道路。
最簡單的組合，就是這巧克力乳酪餡的餐包。將巧克力加入乳酪餡中，是不是耐烤巧克力豆也沒什麼關係，無非是口感差異而已。
對大小估計失誤，分三個小麵糰裝這模具，大個就能烤出可愛的蘑菇頭。四個麵糰就太小了些，翻不過上，只好長成圓頂小山丘。
有兩個跑餡兒了，捏的時候麵糰邊緣沾染了餡兒，頗費了些勁才算是捏合上。這個結果也算是意料之中。另外兩個表現良好，這就夠了。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜂蜜巧克力乳酪餐包的做法步驟

• 1、麵糰：高筋粉85克，蜂蜜13克，奶粉5克，鹽0.7克，水48克，乾酵母1克，黃油7克

• 2、將除黃油外的麵糰料倒入麵包機，

• 3、攪拌成均勻面團，加入黃油。

• 4、繼續攪拌至能拉出薄膜。

• 5、放入碗中進行基礎發酵。

• 6、餡料：奶油乳酪50克，牛奶7克，糖13克，巧克力碎10克裝飾：鬆酥粒適量，蛋液適量，杏仁片適量

• 7、乳酪室溫軟化，加入糖，攪拌至順滑，無顆粒。

• 8、分次加入牛奶，攪拌均勻。

• 9、加入巧克力碎片，

• 10、拌勻，冷藏備用。

• 11、麵糰長大至兩倍。

• 12、分割成四等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 13、擀成圓形，包入乳酪餡。

• 14、收口向下，放入抹油撒粉的馬芬模具中。

• 15、最後發酵至麵糰長大。表面刷蛋液，撒酥鬆粒，杏仁片。

• 16、放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約15-20分鐘。

• 17、表面金黃，出爐。

• 18、立即脫模，晾涼食用。

小竅門

包餡時收口捏緊，以防烘烤時洩漏。
乳酪餡冷藏後更容易包。
非不粘模具需事先抹油撒粉以便於脫模。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。