薄荷巧克力麵包怎麼做|薄荷巧克力麵包的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薄荷巧克力麵包的做法步驟

• 1、將稱量好的小麥粉、糖、鹽、奶粉、青汁粉（調色用，也可以用其他代替）充分攪拌均勻。

• 2、稱取2.5g酵母粉，用50g淨水溶解。

• 3、酵母液和150g的淨水，分幾次加入小麥粉中。邊加邊攪拌小麥粉。

• 4、在麵糰尚未成型之前，加入已經軟化的黃油（這個季節提前從冰箱取出，就會自然軟化）。

• 5、取新鮮的薄荷葉（頂上的嫩芽），洗淨、切碎。

• 6、在大致揉好的麵糰里加入薄荷碎葉和巧克力粒。

• 7、揉成光滑的麵糰後，蓋上微溼的布（建議選擇透氣性好的紗布），置於密閉空間裡進行第一次發酵：1小時30分鐘。

• 8、第一次發酵結束後，體積有所增大。

• 9、平均分成四個小麵糰，蓋上微溼的布，進行第二次發酵：15分鐘（靜置）+1小時30分鐘。如果打算其他形狀，就在15分鐘靜置後將麵糰整形，之後再進行第二次發酵。

• 10、第二次發酵結束後，用篩網撒上生小麥粉（裝飾），用刀片劃出自己喜歡的劃口。

• 11、忘了拍入烤箱的照片了💦烤箱提前預熱：230度，上下火，10分鐘。之後，在最底層的空托盤內倒入50g左右的水（水浴法），將放有面團的烤盤放入，設定：230度，上下火，18分鐘。

• 12、麵包出爐後，取出自然冷卻。