迷你酥球怎麼做|迷你酥球的做法

“一直沒捨得嘗試孟老師的迷你酥球，因為但凡小巧玲瓏的迷你型都意味著要花費更多的時間。終於下了決心，並計劃只做一半量以節省時間。然而，總會有意外的發生。一邊說著話一邊加蛋液的時候，全然忘記了去留意麵糊的狀態。猛然間發現調出來的麵糊比孟老師的稀軟許多，看樣子完全無法像孟老師那樣在烤盤裡擠成圓滾滾的樣子。心下懊惱不已，趕緊想法補救。最後決定做成全份量，只不再加蛋。好歹算是搭救成功。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷你酥球的做法步驟

• 1、酥球用料

• 2、水和黃油一起放入鍋中

• 3、小火煮至黃油融化沸騰

• 4、離火，立即倒入麵粉，快速攪拌均勻

• 5、分三次加入蛋液攪拌

• 6、成為均勻面糊

• 7、酥皮用料

• 8、黃油軟化，加入細砂糖

• 9、拌勻

• 10、加入麵粉和奶粉

• 11、拌成均勻面團

• 12、將酥球面團裝入裱花袋中，圓口花嘴

• 13、在烤盤中擠出直徑約1-1.5釐米的小球

• 14、酥皮面團擀成0.2釐米厚的片，用模具刻出比圓球略大的小圓片

• 15、蓋在酥球上

• 16、放入烤箱，中層，上下火190度，烤20-25分鐘，熄火後繼續燜10分鐘左右

• 17、出爐

小竅門

蛋液不要一次加完，可根據麵糊的情況酌情調整用量。
酥球尺寸越小，越容易烤得酥脆。
酥皮蓋子酥球隊面積越大，口感越酥脆。