酸奶芝士蛋糕的做法 迷戀乳酪---酸奶芝士蛋糕 酸奶芝士蛋糕怎麼做

“綿密濃郁的芝士蛋糕，絲綢般溼潤口感，化不開的乳酪香飄於脣齒間，每一口都讓你陶醉不已！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

酸奶芝士蛋糕的做法步驟

• 1、活底蛋糕模用錫紙包住底部，內部墊油紙。

• 2、蛋黃、蛋白分離。

• 3、奶油乳酪加入酸奶隔水加熱法熔化，攪拌至無顆粒狀。

• 4、分次加入蛋黃攪拌均勻。

• 5、篩入混合的低粉、玉米粉。

• 6、加入熔化的黃油液攪拌均勻。

• 7、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克細砂糖，中速打發。

• 8、打至溼性發泡。

• 9、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。

• 10、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

• 11、將麵糊倒入模具中，在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡。

• 12、模具放入平底烤盤中，注入溫水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170°烤約20-30分鐘，轉至150度40分鐘。

• 13、出爐，待其冷卻後脫模、撕除油紙。

• 14、淡奶油加入細砂糖中速打至7成發，在蛋糕表面倒入滿滿的打發奶油，抹出自然花紋；側面用抹刀輕壓，做出寬條花紋。

• 15、蛋糕上用草莓、藍莓等水果和薄荷葉裝飾即可。

小竅門

烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。