重奶油芝士紙杯蛋糕怎麼做|重奶油芝士紙杯蛋糕的做法

“一次性把250克的奶油芝士用完，個人喜歡蛋糕表皮開裂的酥脆，故不用水浴法做芝士蛋糕。而且天氣冷了，也不放冰箱冷藏了，吃冷藏的刺激胃。烤完後直接品嚐，表皮金黃酥脆，蛋糕體口感細膩。有奶油芝士的微酸，也有加入朗姆酒的酒香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重奶油芝士紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、250g菲力奶油芝士室溫下軟化。

• 2、在裝有奶油芝士容器外另外放一個盛有熱水的容器，利於奶油芝士融化。

• 3、電動打蛋器打致奶油芝士順滑。

• 4、奶油芝士中加入10ml朗姆酒，20g融化的黃油，3個雞蛋黃，25ml牛奶，打致順滑。然後篩入48g低筋麵粉。攪拌均勻。

• 5、打發3個雞蛋清，分三次加入75g糖粉。

• 6、將打發好的蛋白分三次加入奶油芝士糊中，攪拌均勻。

• 7、將攪拌好的奶油芝士糊分別裝入紙杯中，放入烤箱中層。上層170度,下層180度。不用水浴。烤35分鐘。最後5分鐘可以把烤盤移致下層。因為重奶油芝士蛋糕，蛋糕體比較溼潤，防止紙杯中間沒有烤透。

• 8、出爐，蛋糕表皮金黃酥脆，蛋糕體細膩綿軟。

小竅門

根據個人口味喜好。有些朋友可能喜歡水浴法，然後冰箱冷藏後的口感。