芝士奶蓋爆漿蛋糕怎麼做|芝士奶蓋爆漿蛋糕的做法

“柔軟的戚風混合甜蜜的爆漿，還有超高的顏值，誰能拒絕的了！做法還超簡單，看完你就會做了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

芝士奶蓋爆漿蛋糕的做法步驟

• 1、烤箱上下火160度預熱。先做戚風蛋糕。分離蛋清和蛋黃，蛋清先放冰箱冷藏。蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌至充分乳化。

• 2、低筋麵粉過篩加入，攪拌至無粉。

• 3、細砂糖分三次加入蛋清，開動電動打蛋器打發至直立小尖角。

• 4、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊，用翻拌的手法翻拌均勻，再將蛋糕糊倒回剩餘蛋白霜，翻拌均勻，倒入學廚6寸戚風蛋糕。

• 5、放入烤箱中下層，160度烤45分鐘。烤好後倒扣放涼。

• 6、期間製作卡仕達醬。蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻。

• 7、低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻。

• 8、倒入加熱至冒泡的牛奶，緩緩倒入，邊倒邊攪拌。

• 9、再倒回奶鍋，小火加熱至濃稠，期間不斷攪拌，防止糊底。

• 10、製作好的卡仕達醬倒入乾淨的容器裡放涼備用。

• 11、製作奶蓋。奶油乳酪加糖，隔熱水攪拌至順滑無顆粒。

• 12、加入淡奶油和酸奶，攪拌均勻。

• 13、奶蓋和卡仕達醬混合均勻。如果覺得不細膩可以過篩一下。

• 14、倒裱花袋備用。

• 15、擠入爆漿，表面撒杏仁片和糖粉裝飾一下。