酸奶芝士乳酪蛋糕的做法 學君之——酸奶芝士輕重乳酪蛋糕（合二為一） 酸奶芝士乳酪蛋糕怎麼做

“為了給寶貝們過個快樂的六一節。家裡請來了幾個朋友。想想做一個輕乳酪的話又太少。做一個重乳酪的話奶油乳酪又不夠。所以只能照著君之的兩個方法合二為一了。哈哈！沒想到效果還不錯。沒在朋友面前出醜！第一次的嘗試成功讓我信心滿滿。還得到不少讚賞嘿嘿！下次再來一個真正的重乳酪嚐嚐”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶芝士乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、準備好一個保鮮袋，把消化餅乾壓碎如圖。把50客黃油切成小塊，隔水加熱熔化成液態。加入溶化的黃油，拌勻。

• 2、拿一個八寸蛋糕模具，底部包上錫紙，（防止水進入）周邊抹上黃油，將拌好的餅乾倒入模具，用勺底壓平。放進冰箱冷藏備用

• 3、接下來就可製作蛋糕體了。把奶油乳酪放入一個大碗裡

• 4、奶油乳酪室溫溶化，取一個鍋，倒入熱水，在碗里加入淡奶油，牛奶，用電動打蛋器一起打至順滑！

• 5、加入兩個蛋黃，邊加邊打發。

• 6、低筋麵粉篩入乳酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻

• 7、一直拌到麵粉知乳酪糊完全混合，把拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。

• 8、接下來打發蛋白。準備好50克細砂糖分三次加入蛋白中打發。

• 9、這次蛋白打發的非常成功所以多幾經。再打發的過程中加入幾滴檸檬。因為我家裡沒有酸奶，所以用純奶代替就加入了檸檬哈！

• 10、打發好的蛋白，提起後會拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲就可

• 11、把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖三分之一蛋白到乳酪糊中。

• 12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意不能打圈。再將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗裡。

• 13、繼續拌勻蛋白和乳酪糊。記住，不要打圈。拌好的應該是非常濃稠細膩的狀態。

• 14、把拌好的蛋糕糊倒入步驟2的蛋糕模中。

• 15、輕輕墩幾下，排出空氣。在烤盤裡注水，大概3釐米的高度。放入預熱好的烤箱一小時

• 16、蛋糕烤出放一邊掠涼

• 17、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗。

• 18、倒入60克動物性淡奶油。隔熱水加熱，並不斷攪拌，直到完全熔化。

• 19、趁巧克力混合液溫熱的時候把巧克力混合液倒入蛋糕模具，直接倒在乳酪蛋糕上。

• 20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，撒上一些糖針。蛋糕放入冰箱，冷藏4小時以上。

小竅門

1：烤乳酪蛋糕採用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內容。
2：切的時候要把刀在開水裡浸泡一下再切，每一次都要這樣。才能切出非常平整。
3：最好不要用其它的乳酪代奶油乳酪。這種乳酪清爽細膩，質地柔軟，是製作乳酪蛋糕的不二選擇，一定不要買錯了。