早上的時間對於很多上班族或者學生黨來說，是十分寶貴的，甚至有人說這是黃金時間。早上的一分鐘可以頂上晚上的半小時。很多人會選擇不把時間浪費的做早飯上，於是大多會買一個麵包來對付一下，就很多朋友選擇了咖啡麵包作為早餐。
今天的文章我們將為您介紹幾種咖啡麵包的做法。
一、咖啡麵包
主料：咖啡豆適量、高筋麵粉適量
輔料：雞蛋清適量、杏仁適量、酵母2克、鮮奶30克、白糖適量、可可粉適量、黃油20克、食鹽適量、
1. 先做卡仕達醬，取一小鍋，將全蛋液，細砂糖和高筋麵粉攪拌混合均勻，再加入鮮奶，小火加熱，邊煮邊攪拌，至可成團狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘備用。麵包機內倒入水，加入即溶咖啡粉，手動攪拌至咖啡粉溶解，再加入細砂糖，鹽，可可粉，倒入高筋麵粉，中間挖個小窩，加入即發乾酵母，最後放入1中做好的卡仕達醬，選擇揉麵程式，揉15-20分鐘至光滑的麵糰。停止揉麵程式，加入黃油，重新選擇揉麵程式，揉20分鐘至擴充套件階段。
2. 揉好的麵糰放入壁上塗抹油脂的容器中或者留在麵包機內，放在溫暖處進行基礎發酵，至原來的2倍大小，約需1個小時。基礎發酵好後，取出麵糰，按扁排氣，平均分割成8份(孟老師是分了7份)，滾圓鬆弛10分鐘。鬆弛好的麵糰擀開成長橢圓形，沿著長邊捲起來呈長條，捏緊接合處，再搓揉成30cm長的長條。
3. 整形的方法是，先將長條做成反6字形，6字的肚子那要翻繞一下，再將頭部塞入，呈8字形。整形好的麵糰放在烤盤上排列好，放在溫暖溼潤的地方第二次發酵約25分鐘，不要過度發酵，否則麵包烤出來輪廓不清晰。我一般是放在烤箱裡，再加一大碗熱水在烤盤旁邊，製造一種溫暖溼潤的空間。最後在麵糰表面刷上蛋白，撒上少許杏仁粒或者任何自己喜歡的裝飾。放入預熱好350F/180度的烤箱，中層，烘烤約15分鐘。烤好的麵包，放在網架上冷卻完全後，放入保鮮袋裡可儲存2-3天。
二、咖啡奶酥包
主料：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、咖啡30ml、輔料酵母6g、蜂蜜15g、牛奶125ml、雞蛋120g、奶粉210g、黃油170g、糖粉60g、細砂糖45g、食鹽4g
製作步驟
1. 將高筋麵粉270g、低筋麵粉30g，混合過篩
2. 麵包機中，放入牛奶125ml、蛋液50g、黃油35g、細砂糖45g、鹽4g、奶粉10g、蜂蜜15g、篩好的麵粉、酵母6g，按下開關，先揉麵再發酵
3. 碗中放入軟化的黃油135g、糖粉60g，用攪拌機慢速打發，蛋液70g，分三次加入黃油中，攪拌均勻，再加入奶粉200g
4. 用咖啡機萃取咖啡30ml，倒入碗中，混合均勻，製成咖啡餡
5. 取出發酵好的麵糰，按壓排氣，切分揉圓，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘
6. 將鬆弛好的團按扁，放上咖啡餡，捏緊封口，放入烤盤，置於溫暖處發酵1小時後，放入預熱好200℃的烤箱中層，烤制15分鐘，即可出爐
烹飪是一種享受，在繁忙的時光裡靜下心來，為自己做一道美食，或是做一個麵包都是幸福的感受。咖啡麵包的做法您學會了嗎？如果覺得第二天來不及做早飯，您可以嘗試一下在前一天晚上做一個咖啡麵包給自己。既省去了買麵包的錢，最重要的是自己做的安全放心。動手做起來吧！
千里飄香谷
