“地瓜幹是小時候經常吃的美味，現在基本不用自己做了，福建的連城地瓜幹就很出名。這次剛好買了一袋地瓜，吃不完就做成地瓜乾製作的過程雖然辛苦，但是也是一種樂趣。”
1、紅心地瓜削皮，切成四塊，方便蒸熟。
2、鍋裡燒點清水，放一個蒸格，把地瓜鋪在蒸格上。大火蒸半個小時。
3、地瓜蒸熟，可以用筷子插一下，能穿透就是熟了。
4、把地瓜稍微晾涼後再切成片，不用切太小，晒乾後還會縮水。把切好的地瓜鋪在圓簸箕裡，放在太陽底下晒乾。
5、晒東西就是得看天氣，做地瓜幹最好選擇秋冬天的時候做，夏天的天氣太多變了。我晒了一天第二天就下雨了，幸好家裡有烤箱。把地瓜擺在烤箱的烤架上，120度預熱5分鐘後放入地瓜幹，用低溫120度烤了2個小時，中途開一下散水蒸氣。烘烤要用最低溫度，這樣不會烤焦。
6、烤好稍微有點幹了，出太陽後繼續放太陽底下晒。
7、這是晒了三天的樣子，已經很乾了，可以不用繼續晒。
8、這時候也可以吃，就是偏硬，比較有嚼勁。
9、拿一個杯子，放一包紅茶，2勺白糖。
10、倒入開水，攪拌均勻。
11、把泡好的紅茶糖水過濾出來，用這個可以讓地瓜幹顏色更紅更甜。沒有紅茶也可以不用。
12、鍋裡燒點清水，把晒乾的地瓜幹鋪在蒸格上。
13、用刷子均勻的刷一點紅茶水。
14、這是刷好的樣子，大火蒸20分鐘。
15、這是蒸好的樣子。
16、成品。再蒸一次的地瓜幹比較軟，適合小孩子或者老人吃，不蒸直接吃晒乾的也可以，就是比較硬有嚼勁。
千里飄香谷
