掛漿地瓜的做法 美味掛漿地瓜 掛漿地瓜怎麼做

“掛漿地瓜多見於飯店，現在實行健康飲食，少油少糖，這道菜品以前經常做，現在好多年沒做了，成品一出鍋就被家人端上桌，讚不絕口品嚐起來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

掛漿地瓜的做法步驟

• 1、地瓜洗淨去皮，表皮一定要無水。

• 2、這是1個地瓜的量。

• 3、這是兩個地瓜都切成滾刀塊。

• 4、鍋中加入適量食用油燒四層熱。

• 5、下入1個地瓜的量，分兩次炸制。

• 6、地瓜炸制金黃，第一次炸好的地瓜控油撈出。

• 7、再下入另一部分地瓜塊入鍋炸制。

• 8、鍋中加2小勺油，加入適量白糖熬製，待微黃用筷子沾一下糖漿（這次第二次熬糖漿，第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速將筷子放水中，兩根筷子分離，便可見拉絲，馬上倒入剛炸好的地瓜塊。

• 9、迅速顛大勺，使其將地瓜掛勻糖漿。

• 10、掛漿地瓜糖漿酥脆，香甜可口。前些年做的次數較多，現在實行少糖健康，幾年都沒做了，剛做好就被孩子們端走品嚐了。

• 11、這一盤是1個地瓜的量，第一次糖漿熬少了，才為兩次掛漿的。

小竅門

熬製糖漿是關鍵。