“極致柔軟的麵包配上酒香奶香的醬心，不得不說日本大師方子真的很好！但是關鍵還得靠自己操作，掌握好發酵的度，形狀可以隨心變”
1、蛋奶醬製作：蛋液打散加入砂糖
2、手動打到蛋液發泡，不用打發
3、加入篩好的低筋粉，拌勻成麵糊
4、牛奶燒到溫熱35度左右，用手指試下不燙手
5、一部分牛奶倒入麵糊拌勻，鍋裡留一部分牛奶
6、麵糊倒回牛奶鍋，開中小火邊燒邊快速攪拌至濃稠
7、轉小火，加入黃油拌勻
8、關火，加入白蘭地拌勻。把奶鍋放在冷水盆裡繼續攪拌防止結塊
9、做好的醬放冰箱冷藏備用
10、高筋麵粉倒入盆中加鹽，糖，酵母，蛋液。溫水緩緩倒入一邊攪拌，放入麵包機和麵20分鐘
11、從麵包機取出麵糰加黃油，繼續手揉片刻，能拉出薄膜狀即可
12、麵糰揉圓放盆裡蓋上保鮮膜，30度左右發酵60分鐘
13、發酵好的麵糰，胖乎乎
14、麵糰分割6等份，滾圓，排氣，蓋上保鮮膜醒發25分鐘
15、醒發好的麵糰，撒少許手粉，擀成有點長圓形即可
16、放上蛋奶醬
17、對摺，象餃子樣。邊上用手稍微輕壓一下
18、用刀切幾個小口，蓋上保鮮膜最後發酵，烤箱40度左右，下層放一盤70度左右的熱水，發酵28分鐘
19、最後發酵完成，刷上蛋液，烤箱預熱180度，中層烤18分鐘
20、還是那句話，各人按照自己烤箱調節溫度和時間
21、最後想說，每個人的材料也許有所不同，每個地方氣溫也不同，需要自己適當調節溫度和時間，而不是一味按照人家菜譜一絲不變
22、冷卻後的麵包真的好軟，醬心是淡淡的酒香和奶香
23、最後再看一眼，就要進肚了，哈哈
千里飄香谷
