“夾心麵包,一款可以不用烤箱就可以製作的麵包,一開啟,滿滿的漿汁流下來,加上鬆軟的麵包,簡直就是絕味。”
1、把250ml牛奶加入到小奶鍋中,並加入15g黃油,小火融化。
2、3個雞蛋蛋黃分離,篩入20g低筋麵粉,再加入50g細砂糖,並攪拌均勻。
3、把攪拌好的蛋黃糊倒入牛奶中,小火煮,煮的過程中需要不停的攪拌,最後變成這樣的奶糊狀態後,關火放諒。
4、做麵糰,300g高筋麵粉和80g低筋麵粉過篩,並加入5g酵母,60g細砂糖,80g牛奶,20ml淡奶油(有條件的可以使用重奶油),80g雞蛋,揉成麵糰。
5、揉成麵糰後,再加入5g鹽,和40g無鹽黃油,然後把麵糰揉30分鐘,出手膜。然後把它揉成一個圓,用保鮮膜包裹好,戳幾個小孔,發酵一個小時,發酵至兩倍大小即可。
6、發酵至兩倍大小後就把麵糰揉搓,把麵糰裡的氣揉出,之後平均分成12份。揉搓成圓後,蓋上保鮮膜,醒發15分鐘。
7、用擀麵杖擀成長方形,把剛做好的餡放到麵糰中,包裹。
8、做成個餃子的形狀。
9、最後用平底鍋小火煎,一定要注意火候,要不然會一下子焦了。
鹽跟酵母分開放,才不會影響酵母的發酵。