“含椰蓉的麵包一直都是我的最愛,看多了方形長形吐司,今天做個橢圓形的玩玩,用的是之前做輕乳酪的橢圓模具,剛好金色不粘材質做麵包也不用塗油撒粉特別方便。既然捨棄了傳統的吐司盒,所以外形上也做了些變化,弄成了一個個的小卷卷,有個姐姐說我這應該叫“祥雲吐司”,大概就是看這一卷一卷的很好玩吧。烤的時候特意在模具上壓了一個烤盤,出爐切開後家人都以為這是一塊蛋糕,我會說我就是想以假亂真逗你們嚒!......”
1、準備好所有的食材。很多人都問廚師機怎麼揉麵這個問題,所以今天會詳細講述下揉麵過程。
2、把除黃油、椰蓉餡以外的其他食材放入廚師機,先放液體,再放麵粉類,鹽、糖對角放,麵粉中間挖個小坑放入酵母后埋好。
3、直接用手握揉麵鉤,進行攪拌,揉到乾溼材料混合即可,這時再啟動廚師機,比直接用廚師機1檔揉快。
4、廚師機1檔1分鐘後轉3檔揉9分鐘,此時麵糰可以拉出比較厚的膜,停機休息3-5分鐘,加入軟化的黃油。
5、用1檔1分鐘將黃油與麵糰打勻,轉3檔9分鐘繼續揉,直至麵糰完全階段,此時麵糰可以拉出比較薄的膜,破洞處呈光滑的圓孔狀。
6、揉好的麵糰蓋保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵。
7、利用麵糰一發的時間製作椰蓉餡,黃油軟化後加入細砂糖,用手動打蛋器攪打至顏色發白,體積變大。
8、分3次加入全蛋液,每次需完全攪拌均勻後方可進行下一次加入。
9、加入椰蓉,攪拌均勻。
10、加入牛奶,攪拌均勻後蓋保鮮膜備用。
11、麵糰發酵到2倍大時,用食指蘸少量高粉在麵糰上戳一個小洞,洞口不回縮不塌陷就說明一發發酵結束,一發麵糰溫度在28度比較適宜。
12、發酵好的麵糰排氣後分割成12等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
13、取一份麵糰擀成橢圓形。
14、翻面後在麵糰右側抹上10克椰蓉餡。
15、麵糰左側向右側對摺。
16、自上向下捲成小卷。
17、依次卷完所有的麵糰。
18、卷好的麵糰擺入模具中,放溫暖溼潤處進行第二次發酵。
19、二髮結束後,送入預熱好的烤箱。
20、烤箱下層,180度,上下火,30分鐘左右。時間溫度可根據自家烤箱狀態調整。
21、如果喜歡平頂吐司的,可以在模具上倒扣一個烤盤。
22、出爐後立即脫模,放涼後食用。
23、切開一塊,是不是很像蛋糕呢。
1、我用的是屋諾橢圓形輕乳酪模具。
2、本文配方可做2個椰蓉小卷吐司。
3、這個配方也可用450克吐司模做一個吐司。
4、椰蓉餡也可根據個人喜好換成其他餡料,例如做成草莓果醬小卷吐司之類的。