“宵種法確實很省事，成品也超級軟的
自己做麵包，愛吃什麼放什麼
妥妥的~~~”
1、(製作宵種)麵包桶內放入宵種全部材料。
2、麵包機選擇“和麵”程式，調整時間為15分鐘。
3、程式結束後檢查麵糰狀態，麵糰光滑且能拉出有彈性的厚膜即可。
4、把麵糰放置於保鮮盒內，放入冷藏室冷藏一夜發酵。
5、把麵糰放置於保鮮盒內，放入冷藏室冷藏一夜發酵。
6、（製作主麵糰）廚師機桶內放入主麵糰除黃油以外的所有材料。
7、把宵種剪成小塊，加入主麵糰內。
8、啟動廚師機3檔，把麵糰攪拌至光滑把宵種剪成小塊，加入主麵糰內。
9、能拉出有彈性的厚膜。
10、加入軟化的黃油,4檔攪拌麵團至黃油完全被吸收。
11、檢查麵糰狀態，能輕鬆拉出薄而有彈性的薄膜即可。
12、取出麵糰，平均分成4等份（不需要基礎發酵，直接分麵糰）。
13、分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
14、此時可製作椰蓉餡，黃油提前軟化，所有材料放入容器內。
15、混合均勻即成椰蓉餡，放置於冷藏室待用。
16、取出小麵糰，擀成長舌型。
17、翻面後整理，把椰蓉餡均勻地抹在面片上，末端壓扁以便收口。
18、取出另一小麵糰，同樣操作方法，把紅豆餡均勻地抹在面片上。
19、分別捲起來，收口捏好，收口向下放置於矽膠墊上，蓋保鮮膜靜置5分鐘。
20、取出面卷，從中間割口，劃到底。
21、兩端不割斷。
22、兩端往底收，放置於土司盒內。
23、放入發酵箱內進行發酵，33度，溼度85%，60分鐘，二發後的狀態是原來的2倍大左右。
24、放入預熱好的烤箱下層。
25、上下火165度，35分鐘（中途可選擇蓋錫紙避免上色重）。
26、烤制完成後馬上取出。
27、把吐司取出放在冷卻架上冷卻。
28、成品。
29、成品
1.此配方參考“曉廷愛烘焙”，宵種麵包不需要基礎發酵，更加方便
2.廚師機揉麵時間要根據麵包機效能和麵團狀態決定，不能盲目跟從
3.發酵時間要根據麵糰發酵狀態作調整
4.烤制時間溫度僅供參考，要根據烤箱效能及烘焙習慣作調整
廚師機：柏翠PE4800復古粉
發酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬紅
烤盤：學廚WK9114
吐司盒：學廚WK9054
千里飄香谷
