1、將液體材料(色拉油、牛奶、雞蛋)及固體材料(葡萄乾、核桃仁、細砂糖、低筋麵粉、泡打粉、鹽)分別備好。
2、取一個大碗,倒入牛奶和色拉油以及打散的雞蛋液,將所有液體材料混勻。另取一個乾淨無水的大碗,將所有固體材料(葡萄乾、核桃仁、細砂糖、低筋麵粉、泡打粉、鹽)倒入並混勻。
3、烤箱200度預熱,在此期間準備烤盤,在烤盤上鋪上一層油紙,將麥芬紙杯在烤盤上擺好待用。本次材料的用量可製作普通大小的麥芬蛋糕16個。
4、將固體材料全部倒入裝有液體材料的碗中。
5、迅速攪拌,直至固體材料全部被溼潤即可。此步驟儘量動作迅速,混勻後立即用小勺將麵糊填入麥芬紙杯中。防止混合時間過長影響麥芬的膨起效果。
6、填入紙杯的麵糊量為紙杯容積的三分之二左右。全部填好後,將烤盤放入已經預熱的烤箱中層,200度上下火,烤制15分鐘(我用的長帝30GS)。