“這款鹹麵包的原方出處,來自於自由老師的配方,我根據自己現有的材料,略微做了一下調整。常吃甜味麵包的我,第一次嘗試這種鹹味的麵包,那味道真是美極了,香而不膩。”
1、將主料內除黃油外,所有材料混合放入麵包機中,開啟一個揉麵程式。
2、揉麵結束後加入黃油,將麵糰揉至完全擴充套件階段,在溫暖處進行基礎發酵,當面團發酵至原體積的兩倍大,中間用中指蘸麵粉戳洞不回縮,即為發酵好了。將發酵好的麵糰,移至面板上,排氣揉圓壓扁。
3、準備裹入用黃油軟化(不要成液態,如圖中所示),加入鹽拌勻備用。
4、將麵糰拍平,如圖所示,分為十二份,這樣分割快捷方便,但是並不保證麵糰的大小重量是一模一樣的。
5、取出分割好的一份麵糰,本身就是三角形,這樣用擀麵杖擀長,如果想卷的層數越多你就要擀的薄且長,如果想造型胖嘟嘟的麵包卷,那麼就擀到略厚即可,在上面用刷子蘸上裹入用黃油刷一層。
6、從寬的一邊開始捲起,到尖的地方,可以用手稍微抻長,壓在麵包的最下方。
7、全部麵包卷卷好後,放入烤盤中,因為麵糰比較小當我卷好最後一個麵包時,前面的麵包基本已經發酵好了,將剛才剩餘的蛋清液,塗抹在麵包表面,上面撒白芝麻作為點綴,這時預熱烤箱180度。
8、烤箱中層,170度上下火,烤25分鐘。
9、出爐啦,這款鹹麵包真的很好吃,我一口氣吃掉三個。
10、成品圖。
11、成品圖
12、成品圖。
這裡烤箱給出的溫度和時間只是一個參考量,大家可以根據自家的烤箱來設定烤制面包,一般到麵包上色金黃即為烤好了。