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鹹味麵包怎麼做|鹹味麵包的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:1.5W
鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做

這款鹹麵包的原方出處,來自於自由老師的配方,我根據自己現有的材料,略微做了一下調整。常吃甜味麵包的我,第一次嘗試這種鹹味的麵包,那味道真是美極了,香而不膩。

食材明細

主料
  • 高筋麵粉 (195g)
  • 低筋麵粉 (63g)
  • 雞蛋 (50g)
  • 礦泉水 (110g)
  • 淡奶油 (25g)
  • 白砂糖 (15g)
  • 食用鹽 (5g)
  • 乾酵母粉 (2.5g)
  • 黃油 (15g)
輔料
  • 無鹽黃油 (60g(裹入餡料))
  • 食用鹽 (1.5~2g(裹入餡料))
  • 蛋清液 (適量(表面裝飾))
  • 白芝麻 (適量(表面裝飾))
  • 鹹鮮 口味
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

鹹味麵包的做法步驟

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第2張

    1、將主料內除黃油外,所有材料混合放入麵包機中,開啟一個揉麵程式。

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第3張

    2、揉麵結束後加入黃油,將麵糰揉至完全擴充套件階段,在溫暖處進行基礎發酵,當面團發酵至原體積的兩倍大,中間用中指蘸麵粉戳洞不回縮,即為發酵好了。將發酵好的麵糰,移至面板上,排氣揉圓壓扁。

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第4張

    3、準備裹入用黃油軟化(不要成液態,如圖中所示),加入鹽拌勻備用。

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第5張

    4、將麵糰拍平,如圖所示,分為十二份,這樣分割快捷方便,但是並不保證麵糰的大小重量是一模一樣的。

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第6張

    5、取出分割好的一份麵糰,本身就是三角形,這樣用擀麵杖擀長,如果想卷的層數越多你就要擀的薄且長,如果想造型胖嘟嘟的麵包卷,那麼就擀到略厚即可,在上面用刷子蘸上裹入用黃油刷一層。

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第7張

    6、從寬的一邊開始捲起,到尖的地方,可以用手稍微抻長,壓在麵包的最下方。

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第8張

    7、全部麵包卷卷好後,放入烤盤中,因為麵糰比較小當我卷好最後一個麵包時,前面的麵包基本已經發酵好了,將剛才剩餘的蛋清液,塗抹在麵包表面,上面撒白芝麻作為點綴,這時預熱烤箱180度。

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第9張

    8、烤箱中層,170度上下火,烤25分鐘。

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第10張

    9、出爐啦,這款鹹麵包真的很好吃,我一口氣吃掉三個。

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第11張

    10、成品圖。

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第12張

    11、成品圖

  • 鹹味麵包的做法 鹹味麵包怎麼做 第13張

    12、成品圖。

小竅門

這裡烤箱給出的溫度和時間只是一個參考量,大家可以根據自家的烤箱來設定烤制面包,一般到麵包上色金黃即為烤好了。