苔條蝦皮小蛋糕怎麼做|苔條蝦皮小蛋糕的做法

“戚風蛋糕基本上是每個烘焙愛好者的必修功課，因為高的失敗率也被稱為是氣瘋蛋糕。
經常見的戚風蛋糕都是甜味的，主要就是大量的砂糖能夠讓蛋白比較穩定充滿孔洞之支架結構，我這次剛好買了電臺調，嘗試一下鹹味的戚風蛋糕看看是不是一樣成功哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苔條蝦皮小蛋糕的做法步驟

• 1、先是炒苔條粉，買來的苔條晒乾挑去雜質，放到乾淨的鍋裡面

• 2、然後小火慢慢翻炒，一直到成為粉狀為止；

• 3、然後開始準備蛋黃糊，兩個蛋黃分開，苔條加入食鹽色拉油和蝦皮先攪拌均勻

• 4、篩入低筋粉，攪拌均勻，蛋黃糊就做好了；

• 5、兩個蛋清加入5g砂糖，高速打發發到乾性發泡狀態就是直立小尖角狀態

• 6、挖出來三分之一蛋白糊到蛋黃糊裡面；

• 7、然後倒回到蛋白裡面，上下翻拌均勻；

• 8、拌好的狀態應該是細膩有光澤而且有明顯紋路的發泡狀；

• 9、然後高處倒進模具裡面，磕一下，烤箱中下層，175度30分鐘即可~