1、雞蛋5個，蛋白和蛋黃分開打入兩個無油無水的乾淨碗中。
2、蛋白加入三分之一的糖，加幾滴檸檬汁中速打發至大氣泡。
3、當泡沫細膩的時候再加三分之一的糖高速打發。
4、打發至泡沫有紋路時加入最後剩下的糖和玉米麵粉。高速打發。
5、當提起打蛋器，有彎彎的角就證明打好了，這樣的狀態是溼性泡發，有助於蛋糕烤熟後沒有裂紋。
6、蛋黃加油、加奶、鹽、用刮刀Z字型攪拌，不要轉圈攪拌，以免出筋。
7、加入過篩後的低筋麵粉，翻拌碾壓的手法，將其完全融合。
8、取三分之一的蛋白放入攪拌好的蛋黃糊裡，翻拌的手法，將二者融合，一定要輕柔，不要碾壓，以免消泡。
9、將融合好後的蛋黃糊全部倒入蛋白裡，繼續翻拌至融合。
10、將烤盤放上油紙，將麵糊倒入其中。上下震動，使其裡面的氣泡震出。
11、撒上喜歡吃的香蔥海苔，或者肉鬆。
12、烤箱預熱150度，上下火，22分鐘。
13、烤好後拿出。
14、上面鋪上一層油紙，將烤盤倒扣。
15、將蛋糕底部油紙撕掉，再將蛋糕扣過來。
16、切塊食用。或者做成蛋糕卷也可以。
17、又香又鬆軟的蛋糕小食。
千里飄香谷
