“費南雪,Financier,是一款頗有來歷的法國小糕點……紅絲絨堅果費南雪,絕對是費南雪中的貴族……在烘培過程中,已經讓糖糖欲罷不能……剛出爐,口感外脆裡嫩……超讚!超讚!真的超讚!而且可以存放比較久,是白領上班必備下午茶點,也是送禮佳選!真的太好吃了,一定要嘗試做做,絕對顛覆味蕾!”
1、準備好所有需要的材料,水怡和蜂蜜一起,細砂糖和糖粉一起,杏仁粉和低粉一起,沒關係的(主要是想省洗幾個小碗😄😄)
2、蛋白➕細砂糖攪拌,手動打蛋器就可以了,不用打發,出現魚眼泡就可以了
3、再➕入糖粉攪拌(我怕細砂糖難溶解,所以先攪拌好再下糖粉)
4、攪拌好直接➕入水怡和蜂蜜,攪拌均勻就好
5、加入低粉和杏仁粉,攪拌均勻(低粉和杏仁粉提前過篩2次)
6、加入紅絲絨液,攪拌均勻
7、攪拌均勻,放一旁
8、黃油用中小火熬煮至褐色,焦化……焦化好的黃油有榛子味,這是增添香味的費南雪必備過程!
9、這就是焦化好的黃油
10、分3次在麵糊中加入焦化好的黃油,並攪拌均勻(焦化好的黃油會有油渣,倒的時候不要把油渣倒進去麵糊)
11、模具塗上薄薄一層黃油,方便脫模(這是配方外的黃油哦!)
12、倒入麵糊,在表面放上堅果
13、放烤箱170度,烤12分鐘,我的烤箱是烤立方,所以直接放最低層,一般烤箱放中層位置
14、出爐,加入紅絲絨的費南雪,顏值扛扛滴……
15、再來一張美美噠圖片
16、紅絲絨堅果費南雪,剛出爐外脆裡嫩,非常贊哦……費南雪放置3天,口感又是另一番風味哦……
1、蛋白需要常溫的。
2、模具一定要刷黃油,不然脫模很吐血。
3、烤箱不用提前預熱,麵糊做好了,然後再預熱烤箱,因為麵糊需要10分鐘以上靜置。