1、材料備齊。覆盆子泥融化後裝入裱花袋中備用。
2、把黃油切塊,小火熬煮成棕褐色,並散發出果仁的香氣(榛果黃油)。離火過濾兩次後待其降溫。
3、把杏仁粉,糖粉和低筋麵粉一起混合過篩,然後往裡拌入白糖和鹽。
4、把蛋白打散,不要打發,然後倒入粉料中,用刮刀拌勻。
5、往麵糊裡分次加入蜂蜜,用刮刀拌勻。
6、再倒入放涼的榛果黃油拌勻。
7、預熱烤箱180度,把麵糊均勻分裝入學廚費南雪模至9分滿。
8、然後把覆盆子泥擠在麵糊上,抹平,用牙籤劃出花紋。
9、烤箱中層180度10到12分鐘左右。
10、出爐脫模放涼即可。