蔓越莓雙色費南雪怎麼做|蔓越莓雙色費南雪的做法

“費南雪（financier）多才多金的法國小糕點，形似一塊小金磚，寓意：多財又多金。把蔓越莓新增在“金磚“裡，做成雙色的樣子。剛出爐的成品，口感最好：外脆裡嫩……超美味！快來吃2塊，旺旺財運哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓雙色費南雪的做法步驟

• 1、紅曲粉倒幾滴水稀釋，混合勻勻。

• 2、稱量好各材料。

• 3、製作焦化黃油：黃油放進厚底小鍋中，開小火加熱（用電磁爐開第2檔500W），化成液體後持續加熱直至變成焦黃色關火。

• 4、焦化的黃油用篩網過濾掉渣。

• 5、蛋清中倒入蜂蜜。

• 6、加入細砂糖，用手抽攪拌均勻，至糖基本融化（蛋白打到起泡狀態，就是打到沒有透明的蛋清，魚眼泡過後，蛋白已經膨脹，有那種小小的泡泡的時候即可，不要打到溼性發泡）。

• 7、放切碎的蔓越莓攪勻。

• 8、低粉、杏仁粉混合後過篩至蛋清中，切拌均勻。

• 9、待黃油還有餘溫時，分二次倒入麵糊中。

• 10、用刮刀輕輕切拌麵糊均勻

• 11、分一半面糊倒入紅曲粉碗中，混合拌勻成紅色麵糊。兩碗麵糊都用保鮮膜封起，入冰箱冷藏30分鐘以上。

• 12、將冷藏過的麵糊取出回溫，分別裝入裱花袋中（預熱烤箱：上下火180度）

• 13、裱花袋前面剪一小口。

• 14、在模具的一格中，擠入半格原色麵糊。

• 15、再分別擠入半格紅色麵糊，把模具在臺面上輕輕震幾下。

• 16、放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤15分鐘左右，烤至表面金黃。

• 17、成品。

小竅門

1、最好用不粘模具，很好脫模；費南雪的樣子不再侷限於金條形了，可以用瑪德琳模具來製作。
2、如果家裡有檸檬，可以刮一些檸檬碎（代替蔓越莓）加入到原味麵糊中，增加風味。
3、麵糊可以放冰箱冷藏，要吃的時候都隨取隨用。
4、請根據模具的大小來調整烘烤的時間，麵糊倒入模具中輕輕震平。