手指餅乾如何做簡單又美味|簡易版

主料

輔料

具體步驟

1.取兩個盆，蛋清蛋黃分離

2.蛋黃加入20g糖粉

3.用打蛋器打至微微發白

4.篩入35g低筋麵粉

5.用橡皮刮刀拌勻

6.兩個蛋清加入剩下的糖，分三次加完

7.打蛋白9分發

8.取一半打發的蛋白到蛋黃中翻拌均勻

9.篩入剩下的低粉翻拌均勻

10.把混合的麵糊加入另一半打發的蛋白

11.翻拌均勻

12.麵糊放入裱花袋

13.剪小口在烤盤上擠10cm長左右的麵糊

14.烤箱170度預熱5分鐘，上下火中層烤10-15分鐘，熄火後餘溫再烘10分鐘

15.拿出晾涼即可食用

16.用密封罐儲存

烹飪技巧

一次加入低粉會使麵糊太厚很難攪開，分次加入蛋清可以減少消泡。因為餅乾容易吸潮，所以晾涼後馬上密封儲存。