“一直做原味的手指餅乾，這次給點顏色看看~~嘻嘻，紫薯芝麻手指餅，加入了紫薯粉，紫薯粉遇熱會正常氧化，但是裡面還是有淡淡的紫色的。為了口感更豐富加了熟芝麻也會更香些，沒有芝麻也可以忽略不加。建議儘量使用糖粉，沒有糖粉可以把家裡的白砂糖用料理機打成細粉來用，因為做烘焙更易融化，餅乾表面也會更加細膩光滑。”
1、食材稱好備用，盆中打入8個蛋黃和4個雞蛋。
2、麵粉中倒入泡打粉和紫薯粉，混合備用。
3、盆裡擠入檸檬汁。
4、打蛋器開始高速打發蛋糊。出現大量的魚泡泡狀，放入一半的糖粉打發。
5、打發一兩分鐘後倒入剩下的糖粉，繼續打發。
6、觀察蛋糊狀態：提起打蛋器畫“8”字，紋路不消失就打發好了。
7、篩入混合好的紫薯低筋麵粉（麵粉充入空氣蓬鬆後更利於翻拌）。
8、呈“J”字形翻拌。（類似炒菜的動作，不可劃圈哦，避免消泡）撒入白芝麻，翻拌均勻。
9、烤盤鋪上不沾墊或者油布，把蛋糊裝入裱花袋裡。（使用的是大號圓形裱花嘴）
10、擠成長條狀，擠入烤盤中，中間要留有縫隙，烤制過程中會漲大一些，依次做好。
11、UKOEO猛獁象智慧熱風爐烤箱提前預熱：160度，放入4個烤盤，烤20分鐘。
12、時間到，餅乾出爐啦~~~晾涼後非常的酥脆！
13、成品圖。
14、淡淡的紫色很漂亮~~~（表面遇熱會氧化裡面還是紫色的）
15、焦香酥脆，甜度適中。
16、簡單易做的小零食！
使用的是：美玫低筋麵粉，農夫慢紫薯粉。各家烤箱溫度有所差異，請適當調整。這個量一次可烤4烤盤，配料用量可根據自己需要適當減半。手指餅乾很容易吸水，烤好晾涼後裝入保鮮袋密封儲存，避免受潮影響口感。
千里飄香谷
