煉乳排包的做法 煉乳排包，奶香味十足，直接撕著吃，綿軟醇香又筋道。 煉乳排包怎麼做

“今天做一款適合新手的煉乳排包，因為添加了煉乳和奶粉，整體的奶香味十足，入口柔軟香甜，直接撕著吃，綿軟醇香又筋道，味道超級棒，強烈推薦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

煉乳排包的做法步驟

• 1、把雞蛋1個、煉乳60克、酵母3克、牛奶140克，放一起，攪拌均勻至乳化狀。

• 2、篩入高筋麵粉280克、奶粉20克，再加入鹽2克。

• 3、拌勻後揉成無干粉面團。

• 4、蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

• 5、取出鬆弛好的麵糰，攤開來，放上室溫軟化完全的無鹽黃油30克。

• 6、用手揉至黃油完全融進麵糰裡，揉至出稍微薄一點的膜即可。

• 7、蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。

• 8、發酵好的麵糰，手指粘一點麵粉從中間插進去，麵糰不回縮、不塌陷，就是發酵好了。

• 9、取出麵糰，按壓排一下氣，均勻的分成6個。

• 10、每個都揉圓後，包上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 11、取一個麵糰，先擀成牛舌狀，長度和模具差不多。

• 12、再擀成正方形狀。

• 13、把一邊的邊緣壓扁。

• 14、然後從壓扁的地方往上緊緊的捲起來。

• 15、模具底放一張烘焙紙，把整形好的麵糰排列進去。烤箱不開機，把麵糰放進去發酵至1.5倍—2倍大，（注：可以放一碗熱水進去，保持溼度和溫度，幫助發酵。）

• 16、發酵好的麵糰，取出來表面刷一層蛋液。

• 17、烤箱170℃預熱，放進去烤20分鐘左右，看到表面上色後蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。

• 18、出爐取出，放晾架上放涼。

• 19、煉乳排包，完成O(∩_∩)O

• 20、綿軟拉絲，醇香而有嚼頭！

• 21、奶香味十足，入口柔軟香甜，直接撕著吃，味道超級棒。

小竅門

1、各家烤箱溫度有差異，可以微調時間和溫度。
2.、各款麵粉吸水量有區別，可以預留10克牛奶，看麵糰狀態再加。