“蛋糕類—巧克力軟心派
這個小甜品其實是給家裡的小吃貨量身定製的海綿蛋糕
加上棉花糖外層包裹上黑巧像極了好麗友只不過這款是迷你版滴
德普烘焙實驗室烘焙食譜:時間60min、難度3星、人數4人
蛋糕體:蛋黃2個、蛋白2個、細糖60g、低粉60g,檸檬汁少許
表面及夾心:黑巧克力幣150g、棉花糖適量.”
1、蛋黃放入加10g糖,用打蛋器攪打均勻;
2、蛋白加幾滴檸檬汁,用打蛋器先低速攪打至粗泡;
3、分三次放入剩餘的細糖,打至溼性發泡;
4、與蛋黃部分混合;
5、分次將過篩後的低粉拌入蛋糊中;
6、將拌好的麵糊裝入裱花袋裡,在墊有油布的烤盤上擠出大小均勻的麵糊;
7、放入德普烤箱焙烤模式190℃,中層烤制12分鐘左右,表面金黃即可;
8、出爐放涼,取下備用;
9、糕胚底部朝上,平鋪在盤子上,表面放棉花糖,放入微波爐,叮20~25秒取出,蓋上另一片蛋糕片;
10、巧克力放入容器中,隔熱水融化成順滑的巧克力溶液;
11、包裹上巧克力,冷藏10min即可。
小貼士:
1、擠麵糊時儘量大小均勻,以便烤好後配對;
2、蛋糕放上棉花糖後,進入微波爐叮的時間根據自家的微波爐功率增減,切勿過久,否則棉花糖會變硬不軟了;