“乳酪夾心巧克力派是一款用中筋粉製作的小蛋糕,因為泡打粉的加入,蛋糕口感鬆軟。巧克力蛋糕和醇香奶油芝士的搭配,讓它成為一款能量滿滿的茶點美食。”
1、黑巧克力切碎後加熱融化備用。
2、將雞蛋,融化了的黃油,紅糖,玉米油,鹽全部倒入打蛋盤中,攪拌均勻。
3、倒入融化了的巧克力,拌均勻。
4、將牛奶加入,拌至完全融合。
5、篩入中筋粉,泡打粉,小蘇打,拌至順滑,把蛋糕糊裝入裱花袋。
6、將蛋糕糊擠入球形模具中,9分滿即可。
7、放入預熱好的烤箱中層,上下火200度,烤15分鐘左右。
8、出爐後脫模,轉移到冷卻架上冷卻。
9、剩餘的蛋糕糊擠入迷你甜甜圈模具中,放入烤箱中層,上下火200度烤10分鐘即可。
10、出爐後脫模,冷卻。
11、每一個球形巧克力蛋糕從中間切開,備用。
12、製作乳酪餡。奶油乳酪室溫或隔熱水軟化後,加入糖粉,淡奶油,攪打至順滑蓬鬆的狀態,裝入裱花袋。
13、將乳酪餡畫圈擠到其中一片蛋糕上,然後蓋上另一片蛋糕就行了。
14、想要美觀,可以再撒點糖粉進行裝飾。
15、迷你甜甜圈蛋糕,只需要將乳酪餡擠到中間凹陷處即可,同樣撒點糖粉裝飾,美美噠。
製作乳酪餡料時,淡奶油的作用是調節餡料的濃稠度,使得奶油乳酪餡料口感更為輕盈,可以適量新增50-70克淡奶油,根據實際操作調整即可。