棗泥蛋黃酥怎麼做|棗泥蛋黃酥的做法

“在孔老師的美食匯上搶拍到1元的大紅棗，收到一看又大又紅，吃著很是甜，當即就想到要打泥，想做磅蛋糕家裡又沒有紅糖了，剛好冰箱還有幾隻鹹蛋，直接取出蛋黃做棗泥蛋黃酥好了，於是週末又有不一樣的美食吃了。
紅棗煮好再用破壁機一打就非常細膩了，不用放糖蠻甜的，這次是小包酥雖然麻煩一點，但享受的卻是這個過程，最後的成品也是非常滿意，層次豐富的酥皮、香甜細膩的棗泥、再加上鹹香開胃的蛋黃，我一下子兩個就下肚了，好吃”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

棗泥蛋黃酥的做法步驟

• 1、準備好所需要的材

• 2、先把紅棗洗好，泡20分鐘，取出棗核

• 3、奶鍋放少量水，加入紅棗煮10分鐘

• 4、把煮好的紅棗倒入破壁機杯中

• 5、開啟機器把紅棗打成泥

• 6、細膩的棗泥餡就做好了

• 7、做水油皮：把200G麵粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成為水油皮面

• 8、再做油酥：把120G麵粉和60G油混合成為油酥

• 9、鬆弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份

• 10、取一個水油皮包放一枚油酥，包好壓扁，用擀麵杖擀開

• 11、再順勢捲起

• 12、全部做完這一步用保鮮膜包起來入冰箱鬆弛20分鐘

• 13、20分鐘後拿出來，取一枚再擀開

• 14、順勢再卷好

• 15、做完全部仍放冰箱鬆弛20分鐘

• 16、再重複第13-15步一次,鬆弛好後取出擀平，中間放上棗泥蛋黃（鹹蛋取出蛋黃切兩半，用棗泥包住）

• 17、包好收口成型

• 18、依次做完排入烤盤，有的只包了棗泥

• 19、刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中層25分鐘左右出爐即

• 20、剛出爐的香酥可口非常好吃

小竅門

紅棗先煮好再打碎就是熟棗泥了，如果不煮就打的話得再炒一下；注意煮紅棗的水不要太多以免打的棗泥太稀；
小包酥每做完一步都要鬆弛20分鐘再進行下一步,這樣層次更分明，而且麵包也更容易擀好。