棗泥蛋糕的做法 東北小吃之五——棗泥蛋糕 棗泥蛋糕怎麼做

“在家鄉的地下商場有一家專做棗泥蛋糕的小店，八元一斤，這是現在的價格，是不是很公道。那棗泥的香味從商場的另一端就能聞到，每次兩大塊就夠我和爸媽吃的，離家有十幾年了，一年回一次家鄉，懷念。有點傷感了。
這次自己做的，很簡單的方法，沒有了外面新增劑的太過香甜的口味，但夠健康，也能彌補我思鄉的情緒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

棗泥蛋糕的做法步驟

• 1、紅棗清洗好，記得去核哈。

• 2、加入五至六倍的水，煮，小火慢煮。

• 3、煮到棗子熟爛，變大，大火收幹後棗子有粘稠的拉絲，這一步有些時間。

• 4、棗子吸水後重量會有所增加，你可以單獨稱出130克，也可以全部放入，加入150克細砂糖。

• 5、打蛋器打散，打到糖融化，所以最好用細砂糖，用粗的可能需要隔熱水打，或者多打一會。

• 6、加入四個雞蛋。

• 7、用打蛋器打幾分鐘，不要太發。

• 8、加入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打。用打蛋器打至無干粉，速度一定要快，以免起筋，十幾秒的樣子。

• 9、這樣出來的麵糊應該是提起打蛋器，滴落的麵糊不會馬上消失。如果稀就加點低筋麵粉調好。最後加入100克植物油，用打蛋器拌幾下均勻即可。

• 10、烤箱預熱165度，上下火中層，50分鐘左右。用的是八寸深烤盤，鋪好油紙。烤到三十分鐘後要用錫紙蓋上，以免上色過深。烤好後切塊。