火龍果雙色慕斯的做法 玫瑰花型火龍果雙色慕斯 火龍果雙色慕斯怎麼做

“烘焙的樂趣並不僅僅在於味蕾得到的滿足感，還在於和朋友分享得到的快樂感。讓喜歡的人吃到自己做的甜點，也是一件很幸福的事情。玫瑰花型的火紅果雙色慕斯非常的好看，紅心火紅果汁把慕斯染得非常的豔麗，真心不忍下口。配方與玫瑰花模具均來自梅之小榭。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火龍果雙色慕斯的做法步驟

• 1、材料集合

• 2、紅心火龍果用料理機打成果泥，過篩備用（我用了50克左右過篩好的果泥）

• 3、在碗裡放2個蛋黃和20克細砂糖，隔熱水打至泛白為止。

• 4、250克馬斯卡邦乳酪放入盆裡，隔熱水攪拌成無顆粒細膩的糊狀

• 5、乳酪糊中加入蛋黃糊拌勻

• 6、10克吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾水

• 7、50克牛奶隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化，倒入乳酪糊中充分拌勻

• 8、拌勻的乳酪糊

• 9、20克淡奶油分三次加入40克細砂糖，打至六七成發（打發程度視乳酪糊的濃稠度自行調整）。

• 10、將乳酪糊分成兩個盆

• 11、一份乳酪糊倒入火龍果泥，拌勻

• 12、2份乳酪糊分別拌入打發好的淡奶油，拌勻

• 13、混合好的兩種乳酪糊分別裝在兩個大號的一次性裱花袋中

• 14、裱花袋剪個小口子，分別擠入玫瑰花模具中，放入冰箱冷凍4個小時以上

• 15、冰箱取出後迅速脫模，脫模後可以冷藏解凍後吃，也可以一直冷凍，當冰淇淋吃

小竅門

脫模時直接開啟冰箱門，模子不拿出來，就在冷凍處脫模，拿出來容易脫到最後幾個時會稍有融化，就沒法完美脫模了。這些量我做了6個大玫瑰，4個小玫瑰