“人在江湖身不由己，經常的商務應酬是避免不了的。每逢此時，我經常把酒席預定在川菜館兒裡，一來比較物美價廉，二來我也很喜歡這一口兒，吃起來麻麻辣辣鮮鮮美美，過癮，呵呵！否則嘴裡淡淡的，沒興趣！
宴席中的“精美小點”是必不可少的，我在北京一家特有名的四川酒樓裡吃過一款小點，咬一口酥酥的香香的，很好吃，至於是不是正宗的四川小點那不重要，關鍵是好吃就行。我問服務員，服務員也不知道，她說，是我們這裡一位四川的老師傅做的。
由於自己走的地方多看得多，平時也常做飯，因此，只要不是頂級難做的東西，只要我吃過看過，大都能照貓畫虎的回家複製一遍，呵呵！今天就做這款“蜀鄉豆蓉酥餃”。至於四川有沒有，是不是這玩意兒，我也不知道，反正是從四川師父那裡偷學來的，自己回家又瞎琢磨了一回，俗話講，是不是三分樣，照葫蘆畫瓢咱就做起來，呵呵！具體做法如下；”
1、酥心麵糰製作；把麵粉倒入合面盆裡，放入黃油抓揉均勻即可。
2、水皮面團製作；麵粉裡放入適量黃油用手抓勻，然後用清水合成麵糰即可。
3、和好麵糰後鬆弛30分鐘，然後把水面團擀成厚麵皮，用麵皮把酥心麵糰包裹起來。
4、把酥心麵包好後用擀麵杖擀成長方形，厚度0.8釐米即可。
5、然後把麵皮左右摺疊，摺疊好再次擀開。
6、擀成0.3釐米的薄片，擀好後從上往下用掌心搓捲起來，卷捲得越緊越好。
7、卷好後用手搓成粗細合適的圓條，然後用刀均勻的切成面劑子。
8、取一面劑子按扁，然後包入餡料。
9、包的形狀類似餃子即可，然後在餃子邊用手掐捏出花邊。
10、烤箱溫度設定在200度，預熱5分鐘，把小點送入烤箱，用上下火力200度，烘烤15-18分鐘即可取出。
11、稍晾碼盤便可上桌食用。
小點特點；外皮淡黃、皮料酥香、餡料甜蜜、入口即化。
溫馨提示；
1、水面團要和酥心麵糰軟硬一致為好。
2、由於此為大包酥麵糰，因此只需摺疊一次就可以，然後擀皮捲起，如疊的層數過多烤好後會掉渣太嚴重。
3、餡料可選擇豆沙、蓮蓉都可以。
4、餡料買現貨就可以，各大超市裡都有。
大炒勺的這款“蜀鄉豆蓉酥餃”就做好了。口感很不錯，供朋友們參考！
千里飄香谷
