“貓貓我從小最愛吃椰蓉餡的點心，但北方的傳統點心大多以五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉餡居多，奶香椰蓉餡料比較少見。貓爸爸是純正的“老廣東”，有一年中秋節，老家姑姑給我們寄來了一盒廣式月餅，其中有一款就是奶香椰蓉餡兒，當時覺得好吃得不得了，可惜僅此一塊，還沒過癮就吃完了。所以貓貓我如今，特意學會了奶香椰蓉口味，可以隨時滿足自己的味蕾。
貓貓家的新春手禮怎能少了這個味道？雖然還是老北京傳統酥皮點心的做法，但由於餡料口味的粵化，加之表皮包裹的那層可愛的椰蓉霜，此款奶香椰蓉酥可以劃分為港式甜點的範圍。”
1、這是餡料所需全部材料包括：中筋麵粉，牛奶，椰蓉，黃油，雞蛋，奶粉，吉士粉，糖粉。
2、80克中筋麵粉，小火在平底鍋中炒制，過程中要不停翻炒，以免麵粉糊鍋
3、麵粉炒到略有金黃，聞到香味兒即可。
4、50克黃油室溫軟化
5、用電動攪拌器打散
6、加入一個全蛋
7、繼續用電動攪拌器攪打均勻。
8、一次性加入奶粉20克，吉士粉10克，糖粉65克
9、繼續用電動攪拌器攪打均勻。
10、少量多次加入35ml牛奶，每加入一點，需要用電動攪拌器攪打均勻。
11、80克炒熟的麵粉過篩，濾出結塊兒部分
12、再一次性加入90克椰蓉。
13、用橡皮刮刀攪拌均勻。
14、最後把椰蓉餡兒揉成球狀，稱量總重量
15、把稱好重的椰蓉餡料，平均分成20等份
16、分別揉成小球狀放在保鮮盒內蓋好蓋子，以免表面乾燥。到此為止，椰蓉餡兒部分就已經完成了。
17、下面我們來製作水油皮。這是水油皮的全部材料。中筋麵粉，糖粉，豬油，鹽，水
18、200克中筋麵粉，加入80克豬油，加入2克鹽，加入30克糖粉，再加入110ml水，全部一次性放入麵包機桶。
19、打開面包機，執行自動和麵程式，大約15分鐘。
20、在麵包機執行程式的過程中，我們來製作油酥，這是油酥需要用到的全部材料。低筋麵粉，豬油
21、180克低筋麵粉，加入90克豬油。
22、用手把所有材料和成表面光滑的麵糰兒
23、把油酥團放入保鮮盒蓋好蓋子，防止表面乾燥。
24、現在麵包機的和麵程式已經結束，取出麵糰兒。麵包機剛剛活好的麵糰兒非常柔軟，但韌性還沒有達到最佳效果，需要二次餳發
25、用手再次揉麵，不用太多次，大約十幾下就可以了。
26、把揉好的麵糰兒，放入保鮮飯盒，蓋好蓋子，以防表面乾燥。靜置大約15分鐘
27、經過靜置15分鐘的麵糰兒，韌度已經非常理想了。稱過麵糰兒總重量之後，把麵糰兒平均分成20等分。
28、分成20等份的麵糰兒還要放在保鮮盒，蓋好蓋子，以防表面乾燥。您不用擔心，因為麵糰兒裡含有油脂，所以不會互相粘連。
29、把之前做好的油酥團同樣稱好總重量，平均分成20等分。
30、每一份揉成小球放入保鮮飯盒，一定蓋好蓋子，以防表面乾燥。
31、下面我們來完成酥皮點心最重要的包酥程式。取一份水油皮面團
32、水油皮非常柔軟，直接用手按扁就可以了。
33、取一顆油酥球，置於水油麵皮之上
34、用水油麵皮把油酥包裹起來。
35、包好後，褶皺朝上
36、按扁
37、用擀麵杖向兩邊分別擀成長舌狀
38、從一端捲起
39、做好的20個面卷放到保鮮盒裡，蓋好蓋子，謹防表面乾燥。靜置15分鐘
40、靜置夠15分鐘之後取一個面卷，介面處朝上。
41、按扁後，再用擀麵杖向兩邊分別擀成長舌狀。
42、再次從一端捲起，第二次卷好的面卷比第一次顯得略胖。
43、做好的20個二次面卷，放於保鮮盒內蓋好蓋子，以免表面乾燥。再次靜置15分鐘
44、靜置15分鐘之後，取一個面卷，用筷子在中間壓一道痕。
45、把兩邊翻起
46、按扁
47、用擀麵杖擀成麵皮，包一個椰蓉餡料。
48、包好候光面兒朝上整理成圓形。開始200°預熱烤箱
49、我家烤箱可以容納一爐十個，所以我需要分兩次烤。把做好的面坯碼放在烤盤上
50、一個雞蛋，進行蛋黃分離。
51、椰蓉酥，需要用到蛋清部分。
52、把蛋清打散
53、均勻塗抹到每一個面坯表面。
54、把裹了蛋清液的椰蓉酥放在椰蓉碗裡，均勻包裹一層椰蓉
55、表面全部包裹好椰蓉之後，整齊排在烤盤上。
56、烤箱200°，烤大約50分鐘。（以上烤箱溫度及時間僅供參考，請按照您自家烤箱的具體情況酌情設定。）
57、剛出爐的椰蓉酥，放在冷卻架上進行冷卻。
58、到此為止，奶香椰蓉酥就製作完成了。
59、奶香濃郁，椰香四溢
60、新春佳節將至，作為禮物送給親朋好友，非常不錯。
61、只要按照步驟進行，不偷懶，成功率百分之百哦
62、傳統手藝自己做，是不是很有成就感？
63、這個春節，就用您的雙手，給親朋好友送去一份滿懷心意的祝福吧
64、祝大家新春快樂，萬事如意！
包酥的每一步，一定要確保蓋好保鮮盒的蓋子，謹防表面乾燥，否則麵糰兒變硬，不柔軟，容易露酥。
千里飄香谷
