蓮蓉酥的做法 美味的中式酥點——蓮蓉酥 蓮蓉酥怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮蓉酥的做法步驟

• 1、水油皮的製作：黃油室溫軟化，加入蛋清、白砂糖、攪拌均勻，篩入高筋麵粉，再加水，揉成光滑的麵糰。室溫靜置30分鐘。

• 2、油酥的製作：低筋麵粉和色拉油攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。室溫靜置30分鐘。

• 3、把蓮蓉泥團成16個小球。

• 4、把水油皮分成16等分，團成小球。

• 5、把油酥分成16等分，團成小球。

• 6、用水油皮把油酥包好，收口朝下。

• 7、把包好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，從上往下折1/3，再從下往上折1/3。

• 8、摺好後收口朝下，再次擀成橢圓形。重複步驟7。重複2次即可。

• 9、把做好的小劑子用擀麵杖擀開，放入蓮蓉泥，包好，收口朝下。

• 10、把做好的生坯放到烤盤上，刷上雞蛋液，均勻的撒上黑芝麻或白芝麻。

• 11、烤箱160度，預熱5分鐘。烤盤放中層，160度，烤23分鐘，烤至金黃色即可。