“叉燒醬的做法來自澤瑞媽媽,略有改動”
1、洋蔥切絲,蒜切末,鍋中坐底油,下入洋蔥和蒜末炒軟。加入水澱粉,熬至喜歡的濃度即可
2、蠔油、醬油和白糖混合均勻,加入,略微翻炒,加入適量料酒
3、用篩網過濾叉燒醬,牛裡脊肉加入之前熬好的叉燒醬,用手稍稍按摩,使醬均勻的分佈在肉的表面,蓋上蓋子,冰箱冷藏醃製24小時
4、濾好的叉燒醬
5、可以享用啦!醃好的叉燒肉切成兩半,分別放入錫紙,表面淋少許叉燒醬,包好後入烤箱210度1小時,之後開啟錫紙再烤20分鐘即可
1.烤1小時後開啟錫紙再烤是為了上色
2.牛肉應該剛開始就切開的,我本來想整塊烤的,結果醃完發覺太大,怕烤不熟,而且整塊閹不利於入味