麵包機版紅蘿蔔吐司怎麼做|麵包機版紅蘿蔔吐司的做法

“紅蘿蔔的功效很廣，但有的人比較難接受紅蘿蔔榨汁出來的味道，但我們可以利用紅蘿蔔汁代替水，做出來的麵包不但顏色漂亮，而且營養豐富。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麵包機版紅蘿蔔吐司的做法步驟

• 1、將紅蘿蔔汁和雞蛋加入到麵包桶內。

• 2、對角放糖和鹽，再放入奶粉和高筋麵粉。

• 3、在麵粉上端放入酵母。

• 4、將麵包桶放入到麵包機內，連線電源，開啟阿里智慧APP。

• 5、選擇普通和麵40分鐘。（包含了攪拌（1）10分鐘，發酵（1）10分鐘，攪拌（2）15分鐘，發酵（2）5分鐘）

• 6、麵糰和出粗膜狀態。

• 7、加入切成小塊的黃油繼續和麵。

• 8、麵糰和至完全階段。

• 9、選擇“發酵解凍”35分鐘。

• 10、發酵好的麵糰。

• 11、將麵糰取出排氣，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

• 12、將麵糰擀成橢圓形。

• 13、三分之一處對摺。

• 14、擀長。

• 15、從上往下捲起，放入到麵包桶內。

• 16、選擇“發酵解凍”50分鐘。

• 17、發酵好的麵包坯。

• 18、選擇“烘烤”40分鐘。

• 19、烘烤好的麵包。

• 20、烘烤好的麵包立即取出，倒在晾架上晾涼。

小竅門

1、我使用的紅蘿蔔汁，是用新鮮紅蘿蔔110克，加水320克，打成的紅蘿蔔汁，再用漏網過篩一次。如果不過篩，可能分量有所不同。另外面粉的吸水量也決定紅蘿蔔汁的分量。可以預留10克紅蘿蔔汁，看攪拌時麵糰的程度，再逐少量新增。
2、因為是長方形的麵包桶，一開始攪拌時，可能會有少量麵粉粘在麵包桶壁，可以用刮刀將麵粉刮下來。
3、夏天時，建議用冰蛋和冰水，我將榨出來的紅蘿蔔汁放冰箱冷藏後才用的。和麵的時候，儘量將麵包機蓋開啟散熱。
4、麵糰發酵時，可以在麵包桶上蓋一塊溼布，再蓋上面包機蓋。
5、做好的麵包立即取出晾涼。
6、不同型號的麵包機和麵功率不同，時間僅供參考，通過觀察麵糰的狀態而決定時間。
7、這檯面包機選擇和麵時間40分鐘，麵包機工作過程是：攪拌（1）10分鐘，發酵（1）10分鐘，攪拌（2）15分鐘，發酵（2）5分鐘。如果麵糰還沒有和出完全階段，可以再加一個攪拌10分鐘。