酸奶蛋糕的做法 電飯鍋版酸奶蛋糕 酸奶蛋糕怎麼做

“很喜歡吃蛋糕，但是外面賣的蛋糕都很乾，好的又太貴，那為什麼不自己動手做呢，沒有烤箱？沒關係，一個小小的電飯鍋足矣。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、低粉和玉米澱粉混合過篩，蛋清蛋黃分離；黃油隔熱融化；酸奶放至常溫後加入黃油，攪拌均勻後加入煉乳或者淡奶油攪勻；加入蛋黃，滴入香草精攪拌均勻

• 2、將粉類篩入混合好的蛋黃液攪勻

• 3、蛋白內加入檸檬汁或白醋去除腥味，打至粗泡後第一次加入白糖

• 4、打至細泡後第二次加入白糖，繼續打發

• 5、打至如圖時，第三次加糖，繼續打發

• 6、攪打至硬性發泡

• 7、取1/3打發蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻後，倒入剩餘蛋白中切拌均勻

• 8、電飯鍋內壁刷油，鍋底最好留一點油，油少容易焦；放進鍋內蓋蓋按下煮飯鍵熱一下鍋，煮飯鍵跳到保溫後將內膽取出，倒入之前的蛋糕糊，捏住鍋膽輕磕幾下，將蛋糕內的大氣泡磕破；放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按下煮飯鍵，大概兩分鐘跳到保溫檔後，用溼毛巾捂住出氣口20分鐘；20分鐘後拿下溼毛巾再按下煮飯鍵，跳到保溫後再用溼毛巾捂住出氣口等20分鐘，蛋糕就可以出鍋了。

小竅門

1、蛋黃糊與打發的蛋清攪拌時不能打圈，防止蛋清消泡蛋糕發不起來，要採用切拌的方式，上下拌勻；
2、電飯鍋內壁刷油時，儘量多刷一些，因為蛋糕在加熱過程中會發起來，沒塗到油的地方會粘鍋。

酸奶蛋糕口感綿軟，不會很甜膩，還有乳酪蛋糕的感覺哦~