第一次接觸到可可刺蝟包,還是在餐廳裡,那天帶孩子出去吃飯,當我們在選單裡看到這個玉米培根小餐包時,寶貝就激動得不得了,一直吵個不停要吃,立馬就點了這個包包。等到上來時,迫不及待的吃起來,恩,,真的特別好吃,很軟,很鮮,決定回家後也為寶貝做一次。
主料
高筋麵粉 :250輔料
玉米粒 :100具體步驟
除了黃油之外,把主麵糰材料都放進麵包桶,順序按照先液體後固體的順序倒進麵包機內,最後在上面挖個小洞,倒入酵母就可以啟動了。
一個攪麵糰程式之後,可以看見有大片的薄膜,破洞表面不光滑,這樣的狀態就可以放進軟化好的黃油,繼續啟動麵包機再揉麵
又一個程式結束,大約20分鐘,可以看到有大片的薄膜產生,這種狀態做餐包就可以,並不需要追求手套膜。
接著滾圓,室溫發酵一小時左右,直到發酵到兩倍大小就可以。記得上面蓋保鮮膜
一發的間隙,我們就來炒一下培根和玉米粒。培根切成小丁,花生也切成小丁
鍋內放一點油,倒入培根玉米花生粒炒香就可以
如圖,真的很香,當個小菜空嘴吃都很不錯啊
一發完成,看看成了個白胖子。
倒在面板上。用手掌輕輕按壓排氣。
然後滾圓,鬆弛15分鐘
鬆弛完畢,把麵糰分成大小相同的十份,滾圓,開始包餡
把麵糰按扁,包入餡,多少隨意
然後向包包子一樣口收緊。
8寸帕薩盤,底部和側面都抹適量的油,以防沾。沒有披薩盤,用八寸的戚風模具也可以的
把其中的八個小麵糰包好,均勻的擺在披薩盤的四周。還剩兩個麵糰,我們這兩個麵糰合在一起,包個大的包放在中間,就完畢了
圍起來,圓滾滾的。
接著,就二發。我圖片忘記拍,二發要求比較嚴格,但是家裡很難做到那種條件,所以最簡單的就是,燒壺開水,然後倒一碗開水在放烤箱,利用蒸汽來增加溼度和熱度。接著把包好的麵包放進去發酵就可以,大約45分鐘。
看看,發酵成功,接著用刷子把表面塗上薄薄的雞蛋液。放進上下火150度的烤箱烤30分鐘就可以。
組織和口感都很棒啊