腰窩羊肉的做法

羊肉性溫，利於我們補身體食用，營養成分也是槓槓的，很多人在補身體的時候都會選擇羊肉，但是由於羊肉本身就有具有羊騷味，很多人難以接受就會拒絕食用羊肉，其實只要我們處理適當就可以去到這些怪味的，就能烹調出美味的羊肉了，我們一起來學習由於腰窩羊肉的做法吧。

腰窩羊肉的做法：

一、孜然羊肉

特點：質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。

原料：腰窩羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。

製作過程：

1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

二、紅燒羊肉

特點：羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁

原料：腰窩羊肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。

製作過程：

切配：將腰窩羊肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分。

三、羔燒羊肉

原料：

羊肉1000克，南姜50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克(耗150克)上湯50克、五花肉250克，芒光絲(醃糖醋)100克，山楂糕絲100克。乾麵粉 醬油 川椒末 生蒜 芝麻油 精鹽、澱粉、味精、二湯、生蔥末適量。

製作過程：

1、將羊肉洗淨，紅豉油、幹澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時撈起。

2、將炸好羊肉放入鍋內(用竹蔑墊底)，加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉(先切塊炒香)，放置爐上用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長5釐米，寬1.5釐米，擺落盤。用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、澱粉水調成碗芡。

3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上幹澱粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：甜醬

四、蔥爆羊肉丁

特點：此家常菜羊肉滑嫩，蔥香味濃，色澤淡黃，油潤光亮，可用作酒席中爆菜。

原料：

羊肉250克，蔥25克。調料：紹酒15克，醬油3克，精鹽2克，白糖2克，雞蛋清1只，胡椒粉1 克，花生油500克(約耗50克)，水澱粉25克，麻油5克，味精少許。

製作過程：

切配：羊肉切成小丁，放入碗內，加入雞蛋清、水澱粉15克、精鹽抓拌均勻。蔥切成斜形段。 烹調：炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熱，將肉丁放入撥散，再放蔥段，迅速撈出瀝油。炒鍋覆上火，放入紹酒、醬油、白糖、味精和少許水，用水澱粉色芡，倒入肉蔥段淋入 。

羊肉鮮嫩，營養價值高，你真的不會選擇它嗎?不要被其怪味嚇跑，我們簡單就可以去其怪味還能保留羊肉原本的鮮味，所以我們趕緊動手吧，看了小編介紹的腰窩羊肉的做法，我想你們也能做出美味的羊肉菜餚了，每天的選單又可以多一樣選擇了。