焦糖杏仁糯米船怎麼做|焦糖杏仁糯米船的做法

“　　想做這個糯米船很久了，一直沒安排上。沒放假的時候想，放了假就有空做了，沒想到放假後反而更忙，一日三餐下來竟沒有大段的空閒時間。終於下決心在晚飯後搬出各種傢什，拍了這個視訊。
　　糯米船殼找了很久都沒方子，只好買，當時買一送一，不記得是中號還是小號了，但肯定不是大號。內餡製作也看了很多食譜，覺得也不難。
　　看了看家裡的食材，有愛樂薇小杯裝淡味黃油，10克一杯，用起來很方便，都不用稱量了。堅果我放了杏仁片，你也可以換自己喜歡的。月餅糖漿也可以用麥芽糖代替。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖杏仁糯米船的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、除糯米船殼和杏仁片外全部放入不粘平底鍋。月餅糖漿也叫轉化糖漿，沒有可用麥芽糖代替。

• 3、小火加熱，溶化黃油和糖類，邊加熱邊攪拌均勻，煮到110℃左右，沒有溫度計就煮到有密集的泡泡關火，倒入杏仁片。

• 4、攪拌均勻後倒在矽油紙上。

• 5、整理成長方形，厚度不要超過糯米船殼的高度，用油紙包好晾涼冷藏至硬。

• 6、注意：焦糖杏仁餡的厚度不要超過糯米船殼的高度。

• 7、冷藏變硬的杏仁餡切小塊，長、寬要小於糯米船殼的長、寬。

• 8、每個糯米船殼裝入約7克的焦糖杏仁餡，不要裝太多，多了烤的時候會溢位。

• 9、烤箱上下火150℃預熱。

• 10、放中層烤18~20分鐘，烤到表面呈焦糖色即可。

• 11、香、甜、脆！

小竅門

①本方所用糯米船殼不是大號。
②每個糯米船餡料不要放太多，本方約7克一個。
③堅果可以按自己喜好更換。
④烘烤時間和溫度根據自己烤箱脾氣調整，隨時觀察狀態。