冬蓉五仁月餅怎麼做|冬蓉五仁月餅的做法

“前幾天做的本色冬瓜蓉就是為此目的而來的。冬瓜蓉用在月餅餡料中可以改善口感。傳統的五仁月餅多是用熟糯米粉或熟麵粉，製作出來的月餅口感略顯硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，口感細膩軟滑。自用過市售五仁月餅餡之後，便一直想嘗試用自制冬瓜蓉做填料。終於不嫌麻煩做了冬瓜蓉，瞅個空檔就試製了一次冬蓉五仁月餅。做的時候心裡七上八下，擔心經驗不足擔心烤制時會出現爆裂或垮塌什麼的。最後的成果還是挺令人滿意的，反饋的結果是，口感不錯，比傳統糕粉版的好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬蓉五仁月餅的做法步驟

• 1、準備餡料

• 2、將各種果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均勻

• 3、加入玫瑰醬和油，拌勻

• 4、加入冬瓜蓉

• 5、抓捏均勻

• 6、將做好的餡料分割成18克一個的小球，餅皮面團分割成12克一個

• 7、取一塊餅皮壓扁，放入餡料

• 8、包起來

• 9、收口搓圓，逐個做好

• 10、月餅模中撒少量麵粉，搖晃均勻

• 11、倒出多餘的麵粉，放入月餅坯

• 12、壓出花型，擺入烤盤中。將烤盤放入預熱200度的烤箱，烤10分鐘左右

• 13、表面定型後取出刷蛋液，再放回烤箱，烤約15分鐘左右

• 14、表面金黃出爐

小竅門

各種果仁和果脯的用料沒多大講究，只是根據自家材料的多少和計算的便利得來的配比。不必完全遵照這些資料。