1、水油皮:麵粉250克;水125克;豬油40克;白糖50克。油酥:低粉200克;豬油100克。芋頭餡:芋頭3個;麵粉80克。
2、做法:芋頭洗淨,去皮切成片,蒸熟。很多人對芋頭皮過敏,去皮的時候記得戴手套。鍋中不入油,燒紅,倒入80克麵粉,小火翻炒至變色,炒均勻。
3、蒸熟的芋頭壓成芋泥,加入奶粉,麵粉。
4、做成小圓球,放涼。
5、將水油皮和成光滑的成團,油酥和成團。放冰箱鬆弛一小時。
6、將水油皮擀開,放入油酥鋪平,包好,擀開。捲起,鬆弛10分鐘。將鬆弛好的酥皮捲成長舌狀,捲起,壓平,擀開。包入芋頭泥,捏成型。
7、刷上蛋黃液,入烤箱,185度25分鐘。
8、成品圖。嘿嘿,賣相還不錯吧~