叉燒果仁月餅怎麼做|叉燒果仁月餅的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

叉燒果仁月餅的做法步驟

• 1、為了做叉燒月餅，特意烤了叉燒肉。這個肉非常好吃

• 2、稱量好材料

• 3、備好乾果：核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁，芝麻各100克，除杏仁外其他都烤熟備用。同時備好果脯。

• 4、所有餡料的食材除油和水外，全部倒入到盆裡，

• 5、攪拌均勻，

• 6、加入油攪拌均勻後加入適量的涼開水。涼開水的量可以根據餡料情況適量調整

• 7、然後拌到能成團的餡料，放置一小時備用

• 8、把餡料團成70--80克一個的球備用。

• 9、轉化糖漿、油、梘水全部倒入小盆中。充分攪拌均勻，攪拌到完全融合

• 10、加入麵粉和奶粉

• 11、和成麵糰，餳一小時

• 12、把麵糰分成20克的劑子

• 13、面劑壓扁包入餡料，用推的手法包嚴實

• 14、模具中撒糕粉，放入月餅胚成型

• 15、全部做好後放入烤盤，烤前噴水。

• 16、烤箱190度預熱5分鐘，烤5分鐘後取出刷蛋液，然後繼續烤15分鐘即可

• 17、烤好的月餅晾涼後包起來，等待回油。我的這個配方一般1天就可以回油了。

小竅門

1.梘水是自己按鹼面和水1:3的比例調配的

2.糕粉是糯米炒熟後磨成粉，也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。

3.這個配方的量是100克的月餅20個。