“我的選題是熱門的D組:團團圓圓+萬事如意+步步高昇+招財進寶
本道菜----步步高昇:金燦燦的辣炒年糕(高)!(大家快來支援投票呀)
這是我做的第二道菜。過年吃年糕,取義步步高昇。有些地方在過年時不吃米飯,因飯與“犯”諧音,所以常常在年夜飯的餐桌上出現年糕。
年糕可以自己做也可以買現成的,自己做的,更有特別的意義。往常會做一層層夾餡的年糕,今年換個樣,與蟹棒辣椒同炒,一層層的擺好,撒上蛋黃碎,紅紅火火、金燦燦的感覺。祝願朋友們,新年裡,步步高昇,金子堆成山。”
1、準備原料。
2、將糯米粉和粟粉混合加水調勻。
3、上鍋蒸熟晾涼。(大概半小時,以你的容器大小為準)
4、用手把年糕搓成需要的形狀,用刀分割。
5、鍋裡水沸後,下入蟹棒。
6、蟹棒控幹水分備用。
7、兩個蛋黃攪勻。
8、上鍋蒸10分鐘。
9、蒸熟後晾涼備用。
10、鍋里加熱油。
11、下入年糕煎制。
12、加入蟹棒。
13、加入辣醬。
14、加入鹽、糖、蒜汁。
15、加入醬油翻炒勻。
16、加入芝麻翻拌。
17、晾涼的蛋黃切碎。
18、蛋黃碎鋪在盤底裝飾。
19、炒好的年糕準備裝盤。
20、蛋黃上鋪一層年糕。
21、擠上沙拉醬。
22、再鋪一層年糕。
23、一層層的擺上年糕。
24、最後再擠上沙拉醬和蛋黃碎。
年糕整形時,雙手要沾冷水,這樣才不會粘手,容易處理。