蔓越莓瑞士捲怎麼做|蔓越莓瑞士捲的做法

“這款蛋糕卷比戚風的油還用的少哦！做出來味道非常好，類似戚風的口感，裡面的蔓越莓也給整個蛋糕增色了不少！喜歡戚風的朋友可以試試這款蛋糕卷哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓瑞士捲的做法步驟

• 1、蔓越莓幹切小塊，放點高粉拌一下

• 2、將4個大雞蛋分出蛋黃和蛋清

• 3、先來製作蛋黃糊部分，盆裡48g的溫水，30g細砂糖，攪拌到完全融化

• 4、然後加入35g玉米油裡面，攪拌到混合均勻

• 5、篩入低筋麵粉，攪拌均勻

• 6、攪拌好之後是非常濃稠的糊狀

• 7、再加入雞蛋黃裡面

• 8、混合均勻，這樣蛋黃糊部分就做好了

• 9、接下來做蛋白部分，在一個乾淨的盆裡放入4顆蛋清，分次加入60g的細砂糖裡面，用電動打蛋器攪打

• 10、打到溼性發泡，提起打蛋器，蛋白是帶彎角的，這樣蛋白糊就打好了

• 11、蛋白糊取1/3到蛋黃糊裡面，拌勻

• 12、拌勻後的蛋黃糊，全部倒入剩下的蛋白糊中

• 13、切拌均勻，完全混合

• 14、拌有高粉的蔓越莓過篩

• 15、然後倒入辦好的蛋糕糊中

• 16、然後倒入烤盤中

• 17、用刮刀抹平，然後放桌上震兩下，讓蛋糊更均勻的分佈！

• 18、然後放入提前預熱的烤箱中175度，中層，20分鐘左右,。

• 19、烤好取出來，撕去表面的油紙，放到溫熱的時候就捲起來，放入冰箱冷藏半小時

• 20、然後取出來切塊就可以了

小竅門

這個配方做的蛋黃糊做出來會非常的稠，類似漿糊一樣哈，不要懷疑配方弄錯了，做蛋糕儘量選著大一點的洋雞蛋！