“春天是生長的季節，萬物復甦之際，無疑是個品位鄉野風味的最好時機。
最近這天總綿綿地下著雨，忽冷忽熱，流感病毒無情地肆虐，這不，女兒剛上了兩天幼兒園就休業在家了，又是藥又是掛鹽水的，整整折騰了一個多星期，趁著雙休陰天沒下雨，帶上女兒到鄉下野地摘野菜去了，呼吸下新鮮的空氣，採回來一籃子的野芥菜，打算做包子換換口味。
香芥菜現在也有種植的，菜場賣的一般都是人家自己種的，野生的得到田埂等地找，現在也快開始抽芽開花了，想嚐鮮的親們得抓緊時間了哦。
香芥菜，又名地菜、芥菜花、護生革等，廣佈於我國各地，適應性很強，在肥沃的園地、田埂等處長勢更好。香芥菜適合涼拌、做陷心、做湯、清炒等。
營養成分及保健作用：香芥菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強肌體免疫功能，還可降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃腸炎等病。香芥菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、涼肝、明目的功效。”
1、酵母放碗裡，加入40度左右的溫開水，攪拌至融化。麵粉放一盆裡，加點白糖混合均勻，然後慢慢加入酵母水，揉成雲片狀，再加入溫水（我這邊現在天氣比較冷，所以用了溫水，若平時也可用冷水）揉至麵糰三光（面光、盆光、手光），蓋布放一邊醒面去。
2、這天冷的，面老發不起來，後來我放微波爐裡中低火叮了2分種，總算是差不多了，也就是手掰開有蜂窩狀。
3、肉剁碎，姜、蒜剁碎，調入鹽、雞精、蠔油、醬油、十三香、麻辣鮮，攪拌均勻，放一邊入味去，準備香芥菜的時間就夠它入味的了。
4、先上一張香芥菜的寫真。
5、摘洗乾淨的芥菜。
6、切碎，加少量鹽拌勻，只為了割下水，免得包的時候散散的不好包。
7、放置10來分鐘左右就差不多了，擠去多餘水分。
8、與入味的肉攪拌均勻，陷料就OK啦。
9、面板上放點面鹼（小蘇打），用擀麵杖壓細咯，然後與發好的麵糰揉勻，一定要揉勻呀，不然蒸出來的包子表面會變黃色滴。
10、麵糰搓長條，打成大小一致的劑子。
11、擀成中間厚四周薄的圓面片，這樣出來的包子才不會“露底兒”。
12、包陷。
13、先來一張成品圖。
14、上蒸鍋，冷水大火15分鐘左右，關火不開蓋燜約4-5分鐘，防止包子瀉氣。
15、一鍋包子，一鍋柳葉包。
16、剛出鍋的包子。
17、香啊。
18、葷素搭配。
一、酵母先用溫水化開，發麵較快速。酵母有白糖的陪襯，會發得更好哦。
二、發好的麵糰再揉麵鹼是為了中和酵母的酸味。
千里飄香谷
