“一說到蛋糕,妹紙們都很喜歡哦,可是想到飆升的熱量,也只有流口水的勇氣了。今天樨兒告訴大家一個無油海綿蛋糕的方子,不但美味而且低卡,這樣一個6寸的海面蛋糕即使全部吃掉也只有700大卡,也就是一個漢堡和一杯可樂的熱量,你心動了麼?心動不如行動哦!”
1、60g麵粉中加入2g泡打粉攪拌一下。
2、將3個雞蛋的蛋清跟蛋黃完全分開,分別盛入無油無水的不鏽鋼容器中。
3、蛋黃中加入10g白糖,用打蛋器低速打散。
4、一直打到蛋黃髮白。
5、將蛋黃打至比較濃稠的質地後,加入100g酸奶。(用的是大果粒酸奶,我比較喜歡果味的,原味酸奶也可以,但一定要質地濃稠的,那種像是牛奶質地的乳飲料是不行的!)
6、加入酸奶後再將蛋黃糊攪拌均勻。
7、在攪拌好的蛋黃糊中篩入60g麵粉。
8、用橡皮刮刀將麵粉和蛋黃糊攪拌均勻,千萬不要花圈攪拌。
9、用打蛋器的低速將蛋白攪拌出魚眼泡泡,加入15g白糖。
10、用打蛋器中速將蛋白攪拌出細膩的泡沫時加入10g白糖後繼續攪拌。
11、將蛋白打發到提起打蛋器可以拉出垂直的小尖角,蛋白就打好了。
12、在蛋黃麵粉糊中加入1/3的蛋白攪拌均勻。
13、再將剩餘的蛋白全部加入蛋黃糊中。
14、將蛋糕糊上下攪拌均勻,還是那個要求,不要畫圈圈地攪拌,會消泡的。
15、6寸蛋糕模底部刷油,四周最好不要刷油,否則不利於蛋糕爬升。
16、將蛋糕糊倒入模具中,然後在桌子上震盪幾下震出氣泡。
17、蒸鍋大火燒開,將蛋糕模放入,上汽後轉中火,蒸15分鐘即可。
18、蛋糕出鍋後倒扣在架子上,等完全冷卻後,用小刀或者牙籤沿四周划動一圈即可輕鬆脫模。