全麥熱狗麵包卷怎麼做|全麥熱狗麵包卷的做法

“麵包裡的家常味
這類熱狗麵包卷是做常見、最普遍的麵包型別，隨處可見，也是不少家庭最常食用的麵包，自己在家手工做這類麵包，也透著一股濃濃的家常味兒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥熱狗麵包卷的做法步驟

• 1、根據手工麵包製作流程，把所有制作麵包的配料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。

• 2、在室溫下發酵到2.5倍大（28℃的溫度下需要1個小時左右。

• 3、把發酵好的麵糰排出空氣，分成四大塊。

• 4、每大塊再分成5小份揉圓，進行15分鐘中間發酵。

• 5、取一箇中間發酵好的麵糰，在案板上搓成細長條的麵條。

• 6、把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上，依次做好所有的火腿卷。

• 7、進行最後發酵，溫度38℃、溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右。

• 8、直到麵包胚變成原來的2倍大。

• 9、發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，在麵糰表面撒上一些黑芝麻。

• 10、烤箱預熱到180℃，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。