熱狗麵包的做法 熱狗麵包二 熱狗麵包怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

熱狗麵包的做法步驟

• 1、第一次發酵料：麵粉75克，乾酵母4克，水45克

• 2、酵母用水化開

• 3、倒入麵粉中

• 4、加入水，

• 5、和成軟硬適宜的麵糰，表面抹油，用保鮮膜封好，進行第一次發酵

• 6、麵糰發起略有下陷

• 7、稱取第二次發酵料：麵粉175克，糖5克，植物油20克，雞蛋40克，鹽2克，水55克

• 8、白糖用水化開

• 9、加入雞蛋，鹽，攪拌均勻

• 10、放入第一次發酵好的麵糰

• 11、撕拉攪拌，使之全部混合均勻

• 12、加入麵粉，進行揉和

• 13、和成麵糰，加入植物油，繼續揉和

• 14、扯個膜看看

• 15、麵糰表面抹油，用保鮮膜封好，進行第二次發酵

• 16、麵糰發酵達到高峰

• 17、排氣，分割成5個小面劑，滾圓，覆蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘

• 18、取火腿腸一根

• 19、切成小丁

• 20、面劑擀成橢圓形

• 21、撒上火腿丁

• 22、卷好後，收口向下，將兩端壓緊

• 23、擺入烤盤，放烤箱進行最後發酵

• 24、麵糰長大至2倍

• 25、取出，表面刷蛋液，撒上火腿丁

• 26、放入預熱180度的烤箱，烤至表面金黃，內部熟透，取出