“蜂巢蛋糕,除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外,還有柔軟、清甜如膠質般的口感,和一般的蛋糕很不一樣。而要達到這個效果,尤其是實現那緊密、清晰的“蜂巢”結構,曾經難倒過不少人。”
1、水和砂糖倒入打蛋盆中煮沸,關火併攪拌成為糖水備用
2、雞蛋打入另一個打蛋盆中,用手動打蛋器打散,加入煉乳和蜂蜜,繼續攪拌均勻
3、加入色拉油,攪拌均勻成稀糊狀
4、低筋麵粉和小蘇打混合並過篩入第二步的稀糊裡,繼續用手動打蛋器攪拌成麵糊
5、向麵糊中分3次倒入第1步做好的冷卻後的糖水,每一次都攪拌均勻再加下一次
6、攪拌好的麵糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鐘
7、模具內塗抹上一層黃油防粘
8、將靜置好的麵糊倒入模具內7分滿即可
9、放入預熱好200°的烤箱,中層,上下火,烤25-30分鐘,至表面呈現漂亮的焦糖色即可。稍冷卻後將蛋糕從模具裡倒出,徹底冷卻後,將蛋糕橫切開,就可以看見內部的蜂巢結構啦
注意事項:
1,蜂巢蛋糕師一種很特別的蛋糕,切開它後,可以看到它內部有著密密麻麻的如蜂巢般的結構。也正因為如此,做出的結構緊密、清晰的蜂巢,是製作蛋糕成功的標誌。
2,做蜂巢蛋糕的訣竅很簡單:正確的原料比例,即正確的配方;正確的原料加入順序;烤之前要靜置45分鐘。
3,蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕上層是鬆軟的蛋糕,而下層是密密麻麻的“蜂巢”。所以一般會沿著蛋糕中間靠下的位置把蛋糕橫切開來,展現內部的蜂巢。
4,除了用長條形蛋糕模以外,還可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕。
5,冷嘲後,口感更加,又清涼又Q的口感哦。