紅茶奶油蛋糕卷怎麼做|紅茶奶油蛋糕卷的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅茶奶油蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、蛋白倒入盤中。

• 3、打至六分程度時，加入一半的白糖。

• 4、打發至乾性發泡。

• 5、蛋黃加入剩下的白糖。

• 6、用隔水加熱法將蛋黃打至發白，成為淡黃醬一樣的狀態。

• 7、然後加入大豆油，邊加邊攪。

• 8、再用打蛋器充分打發。

• 9、將蛋白倒入到步驟7中，用刮片上下翻拌5次左右。

• 10、低粉和紅茶包過篩混合。

• 11、然後倒入一半的粉類到步驟9中。

• 12、攪拌七次左右將另一半的蛋白酥原料倒在麵粉沒有充分攪拌處，重複相同動作。

• 13、加入剩下的粉類充分拌勻。

• 14、再倒入到烤盤上。

• 15、用刮板從中間向兩端將麵糊抹平。

• 16、放進預熱好的烤箱中190度10分鐘。

• 17、烤好後，翻轉到烤架上，剝去上面的油布，晾至不燙手。

• 18、將奶油打發至硬性發泡直立小尖狀態。

• 19、然後將蛋糕覆蓋在油布上，抹上奶油要抹的均勻。（不要抹的太厚不然卷的時候都會擠出來的）

• 20、捲起來放到冰箱冷藏30分鐘定型即可。

小竅門

1、這個是從書上學來的，按著他的做法做出來確實相當綿軟好吃入口即化。
2.做蛋糕就是比做麵包來的精貴，哈哈，為什麼這麼說呢？
第一就是蛋白和蛋黃分開來，然後要各放在無水無油的盆中，打蛋器也是一樣。
第二，就是在拌的時候要上下翻拌不然會消泡，這也是關鍵所在。
第三，就是烤制時間和溫度就像煲湯一樣，文火慢燉出來，才會出現精華。
3.蛋糕烤好後，要倒扣在烤盤上，晾至不燙手就可以準備捲了，這樣比較好卷也不會開裂。
4.卷好後不會急著吃噢，要放到冰箱冷藏定型一下。