“最近天氣越來越冷每次路過馬路邊的糖炒栗子攤位,一陣陣香甜味飄過來,就會讓人忍不住頓足停步,買上一些嚐嚐,香甜軟糯的糖炒栗子吃上一顆,真是瞬間暖到心裡,幸福感爆棚!栗子不僅能當零食,還能做菜、煮粥,還能做餡料、做糕點。今天我是把栗子仁做成了栗子蓉,然後裹在蛋糕卷裡吃,甜而不膩,醇香味美,真的好吃到沒朋友!”
1、製作栗子蓉:買回的栗子洗淨後放入水中煮熟。
2、把栗子剝去外殼,用擀麵杖壓壓碎後放入鍋中。
3、加入少許清水和冰糖煮至冰糖融化。
4、把煮好的栗子連湯汁一起倒入攪拌杯中,攪打成栗子蓉。
5、把栗子蓉倒入平底鍋中,加點黃油一起翻炒均勻。
6、炒制栗子蓉開始發乾即可關火。
7、製作蛋糕坯:盆中加入牛奶和玉米油,攪拌均勻。
8、接著篩入低筋麵粉,用手動打蛋器翻拌均勻。
9、提前把雞蛋的蛋白、蛋黃分離後,把蛋黃分次加入麵糊中,翻拌拌勻。
10、蛋白中分3次放入砂糖,把蛋白打發到溼性發泡即可。
11、用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黃麵糊中,翻拌均勻。蛋黃糊裡我加了點幹桂花,請忽略。
12、再把剛才拌好的麵糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中。
13、繼續翻拌均勻,注意千萬不能打圈拌,防止消泡。烤盤裡鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊倒入烤盤,輕震出氣泡。
14、烤箱事先預熱,放入中層165度烤25分鐘左右,時間到,取出烤盤。
15、取適量自制的栗子蓉,再加入適量的淡奶油,攪拌均勻成奶油慄蓉醬。
16、蛋糕坯撕下後面的油紙,再倒扣到另外一張油紙上,稍微冷卻後在蛋糕表面抹上奶油慄蓉醬。
17、藉助擀麵杖慢慢捲起,用油紙固定好兩頭,再放入冰箱冷藏定型。
18、半小時後,即可從冰箱取出,切成小段即可。
奶油慄蓉醬裡淡奶油量自己調整,如果喜歡重奶油味的,可以加大淡奶油的用量,把淡奶油打發了再與栗子蓉混合後再裹入蛋糕卷裡